Chcesz by przygotowane przez Ciebie potrawy miały iście królewski smak? Zaproś do swojego stołu króla polskich wędlin. Dzięki niepowtarzalnemu, długo dojrzewającemu kindziukowi przygotowane na jego bazie przekąski, sałatki, makarony, a nawet owoce morza, nabiorą zupełnie nowego, smakowitego charakteru.
Poniżej prezentujemy kilka przepisów na dania z kindziukiem.
1. Sałatka z młodym szpinakiem, kindziukiem i truskawkami
2 garście liści młodego szpinaku kilka dużych truskawek, pokrojonych w plasterki (mogą być te niedojrzale!)
1/2 cytryny 1 łyżeczka pestek słonecznika uprażonych na złoto na suchej patelni 100 g kindziuka pokrojonego w cienkie plasterki
3 łyżki płynnego jogurtu naturalnego sól biały pieprz 1 łyżka miodu
2 łyżka octu balsamicznego
- Umyj szpinak, osusz i obetnij twarde łodyżki. Ułóż listki na półmisku.
- Na szpinaku rozłóż truskawki i kindziuk i skrop wszystko sokiem z cytryny.
- Wymieszaj miód z octem balsamicznym i polej powstałym sosem sałatkę. Dopraw solą i pieprzem. W kilku miejscach skrop sałatkę jogurtem. Posyp uprażonym słonecznikiem.
2. Kindziuk z mozzarellą na świeżych liściach szpinaku
Składniki:
• garść liści szpinaku
• garść zielonej sałaty
• kilka liści sałaty czerwonej
• kilka plastrów kindziuka
• opakowanie mozzarelli
• opakowanie sera typu feta
• 2 łyżki oliwek zielonych nadziewanych papryką
• 2 łyżki oliwek czarnych
• kilka rzodkiewek
• 2 pomidory
• szczypiorek
• Dressing:
• oliwa z oliwek
• ocet winny wg uznania
• pół szklanki zimnej przegotowanej wody
• łyżka cukru
• łyżka musztardy
Etapy przygotowania
1. Umyć i osuszyć szpinak, sałatę, rzodkiewki, pomidory oraz szczypiorek.
2. Mozzarellę i oliwki osączyć z zalewy.
3. Fetę pokroić w kostkę, mozzarellę w cienkie paski.
4. Pomidory pokroić w ósemki.
5. Na dno naczynia wyłożyć świeży szpinak oraz sałaty. Następnie rozłożyć pomidory, oliwki, mozzarellę, fetę, rzodkiewki oraz kindziuk, który można zwinąć w rulon.
6. Szczypiorek można drobno posiekać i poprószyć nim sałatkę bądź dodać cały.
7. Składniki dressingu dokładnie wymieszać i polać nim efektowną sałatkę, która może również być podawana jako przystawka.
3. Kindziuk z warzywami w galarecie
Składniki:
• 12 plasterków kindziuka
• 1/2 papryki
• 3 ogórki konserwowe
• 2 łyżki zielonego groszku
• kilka gałązek natki pietruszki
• majonez
• łyżeczka chrzanu
• bulion drobiowy
• żelatyna (1,5 łyżeczki na 1 szklankę bulionu)
• sól, biały pieprz
Przygotowanie:
Majonez (ok.6 łyżek) wymieszaj z łyżeczką chrzanu (lub więcej, jeśli wolisz ostrzejsze smaki), solą i białym pieprzem. Ogórki i paprykę pokrój w paseczki. Każdy plasterek kindziuka posmaruj sosem majonezowo-chrzanowym, na środek każdego połóż po kawałku ogórka i papryki. Zwiń w rulon i zepnij wykałaczką, a następnie ułóż ruloniki kindziuka na talerzu lub półmisku. Na środku wysyp zielony groszek, a gałązkami natki pietruszki zamaskuj wykałaczki. W gorącym bulionie rozpuść żelatynę, a gdy ostygnie zalej nim przygotowany kindziuk i warzywa. Poczekaj aż stężeje i podawaj.
4. Przekąska z oliwek i kindziuka
Składniki:
• Oliwki czarne i/lub zielone bez pestek
• Kindziuk pokrojony w cienkie plastry
• Listki świeżej mięty i/lub bazylii
• Wykałaczki i papier do pieczenia do wyłożenia blachy
Oliwki odsączyć, plasterki kińdziuka przekroić na pół. Każdą oliwkę zawinąć w listek mięty lub bazylii, następnie w połówkę plasterka kińdziuka i nadziewać po trzy sztuki na wykałaczki. Ułożyć na blasze wyłożonej pergaminem, zapiekać przez kilka minut w średnio nagrzanym piekarniku - nie spiekać zbyt mocno, bo kińdziuk zrobi się twardy i wysuszony. Od razu podawać - najlepsze gorące. Zamiast kińdziuka można użyć szynki parmeńskiej, ale mnie ta przekąska smakuje zdecydowanie bardziej w wersji z kińdziukiem.
5. Kindziukowa przekąska - szybkie koreczki dla niespodziewanych gości
Kindziuk to długo dojrzewająca wędlina o wyrazistym smaku mająca swój rodowód na Litwie. Kroi się go tak jak mięsne salami, bardzo cieniutko - moje plasterki były cienkie jak papier, prawie okrągłe i średnicy plastrów sera.
Okrągłe plasterki sera przekrawamy na pół. Układamy jeden plasterek kindziuka, na to półplasterek sera, kawałek liścia sałaty (tak żeby wystawał) i przykrywamy drugim plasterkiem kindziuka. Zwijamy zaginając najpierw dół - wędlina bez sera - a potem oba boki do środka i spinamy szpadką. Podajemy na desce z dodatkiem sosu.
Pyszna i prosta przekąska.
Sos: majonez mieszamy z musztardą lub chrzanem. Jeśli byłby zbyt ostry można dodać troszkę jogurtu.
6. Sałatka jubileuszowa
Składniki:
• 20 dag krótkiego makaronu (kokardek lub świderków)
• 6-8 suszonych pomidorów w oliwie lub po pół strąka czerwonej, zielonej i żółtej papryki (świeżej lub z zalewy oliwnej)
• 15 dag twardego żółtego sera
• 10 dag salami (najlepiej cienkiego paprykowego) w cienkich plasterkach
• 10 dag kindziuka w cienkich plasterkach
Sos:
• 3 łyżki oliwy
• 2 łyżki octu balsamicznego lub białego winnego
• ząbek czosnku
• pół łyżeczki musztardy
• łyżeczka zielonego pesto
• łyżeczka cukru
• pieprz
• sól
Sposób przygotowania:
Makaron ugotować, ale należy uważać, by nie byt zbyt miękki. Powinien być al den-te. Wystudzić, przełożyć do salaterki. Suszone pomidory pokroić w paski (osaczona, z zalewy lub świeżą paprykę pokroić w paski lub kostkę). Połowę salami i kindziuk pokroić w cienkie paski, a ser w cienkie słupki, dodać do makaronu. Z podanych składników przyrządzić sos, wymieszać z sałatką, przykryć i na mniej więcej godzinę wstawić do lodówki. Przed podaniem udekorować zwiniętymi w rożki plasterkami salami.
7. Pappardelle z szynką szwarcwaldzką i podgrzybkami
Składniki:
2 łyżki oliwy
1 posiekany ząbek czosnku
250 g podgrzybków - u mnie mrożonych
250 g kindziuka pokrojonego w paski
150 ml śmietany 30%
1 posiekany pęczek pietruszki
pół pęczka posiekanej bazyli
400 g ugotowanego w osolonej wodzie makaronu pappardelle
tarty parmezan
Przygotowanie:
W garnku rozgrzać oliwę i przez chwilkę podsmażyć czosnek. Dodać podgrzybki, smażyć około 2 minut a następnie dodać kindziuka. Chwilkę podsmażyć i dodać śmietanę, posiekaną pietruszkę i bazylię. Na koniec dodać makaron i chwilkę jeszcze poddusić. Doprawić pieprzem i posypać parmezanem - danie gotowe :).
8. Kalmary faszerowane kindziukiem i chorizo oraz cukinia faszerowana mozzarellą
Składniki:
150 g pieczywa czerstwego pokrojonego w kostkę (bez skórki)
1 szklanka mleka
2 szalotki
2 łyżki oliwy
75 g chorizo
75 g kindziuka
1 pęczek pietruszki
1 mini kostka przyprawowa Czosnek Knorr
sól, pieprz
2 jajka
8 kalmarów w całości (rozmrożonych)
3 średnie cukinie
garść listków bazylii
300 g mozzarelli pokrojonej w długie paseczki
2 łyżki pesto
szczypiorek czosnkowy lub zwykły długi szczypiorek
1 cytryna
1 łyżka oliwy z oliwek
sól, pieprz
Jak przygotować:
1.Namocz pieczywo w mleku. Posiekaj szalotki i podsmaż na rozgrzanej oliwie.
2. Pokrój chorizo i kindziuk w małą kostkę i wymieszaj w misce z podsmażoną szalotką. Odciśnij pieczywo, dodaj do miski i wymieszaj.
3. Posiekaj pietruszkę i dodaj do miski. Dopraw mini kostką przyprawową, solą i pieprzem do smaku.
4. W miseczce roztrzep dwa jajka, dodaj do nadzienia i wymieszaj.
5. Kalmary dopraw solą i pieprzem w środku i na zewnątrz. Nałóż do środka nadzienie (najłatwiej jest to zrobić przy pomocy rękawa cukierniczego).
6. Otwartą część zepnij wykałaczką, a kalmary zawiń w folię aluminiową. Grilluj około 40 minut.
1. Cukinie przekrój wzdłuż na pół i wydrąż pestki.
2. Ułóż w zagłębieniu liście bazylii, a na nich po 5 paseczków bazylii i nieco pesto. Wyrównaj łyżką, dopraw solą i pieprzem.
3. Złóż dwie połówki cukinii ze sobą . Zanurz szczypiorek we wrzącej wodzie i zwiąż nim (w trzech miejscach) cukinię, aby się nie rozleciała.
4. Skrop sokiem z cytryny, oliwą, dopraw solą i pieprzem. Zawiń w folię aluminiową i grilluj około 40 minut.
Bon appétit!
9. Szaszłyki z diabła morskiego z chorizo i kindziukiem
dla 4 osób
Składniki:
500 g diabła morskiego (bez skóry i ości) pokrojonego w paski o grubości 1,5 cm
Przyprawa Do grilla 25 g Knorr - 1 łyżka
200 g kiełbasy chorizo (w kawałku)
200 g kindziuka (w kawałku)
1 czerwona papryka oczyszczona z pestek i pokrojona w dużą kostkę
1 żółta papryka oczyszczona z pestek i pokrojona w dużą kostkę
ew. 1 łyżeczka posiekanego rozmarynu do posypania
Sposób przygotowania:
Lubię łączyć smaki. Egzotyczna ryba, hiszpańska kiełbasa i kindziuk z polskich kresów. Mówisz, że nie mają ze sobą nic wspólnego? Spróbuj szaszłyków z diabła morskiego
z chorizo i kindziukiem, to się przekonasz!
Rybę natrzyj przyprawą Delikat. Chorizo i kindziuk pokrój w jednakowej wielkości kawałki (o grubości ok. 1/2 cm). Na drewniane patyczki do szaszłyków (uprzednio namoczone
w gorącej wodzie) nadziewaj paski ryby w harmonijkę, przedzielając je kawałkami papryki, kindziuka i chorizo. Upiecz na grillu z każdej strony - ryba powinna stracić surowość. Przed
podaniem możesz posypać szaszłyki posiekanym rozmarynem.
|
